校企共建老字号研究院 狗不理集团寻求科技赋能中华美食互联网

2021-05-05

内容提要:4月28日,由江南大学与狗不理集团共建的“老字号食品研究院”正式揭牌。该研究院将致力于突破老字号食品产业转型升级的关键技术,用科技赋能中华传统食品,探索老字号发展新模式、新路径。

天津北方网讯:4月28日,由江南大学与狗不理集团共建的“老字号食品研究院”正式揭牌。该研究院将致力于突破老字号食品产业转型升级的关键技术,用科技赋能中华传统食品,探索老字号发展新模式、新路径。

会上,江南大学与狗不理集团共同签署了《共建“老字号食品研究院”协议书》,并为老字号食品研究院揭牌。

江南大学研究生院院长堵国成介绍,江南大学前期已与天津狗不理食品有限股份公司联合承担 “天津市振兴老字号食品产业创新发展战略研究”项目,进行未来食品科学技术推进天津传统食品产业化发展的战略研究。此次希望通过成立老字号食品研究院,开发和攻克食品领域颠覆性技术,助力天津老字号食品企业的快速可持续发展,进而为全国老字号食品产业的发展提供支持。

狗不理集团董事长张彦森表示,老字号食品研究院接下来将研究把益生元运用到狗不理传统面食中,通过研究益生元改善肠道益生菌营养作用,让老字号面食更营养健康,易于吸收。下一步还将研究提取植物蛋白创新形成狗不理植物蛋白肉包子,用科技让老字号食品更绿色健康。

中国工程院院士、江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室主任、未来食品科学中心主任陈坚表示,中华老字号历史悠久,是中华民族传统文化的代表,在消费升级背景下,消费者对老字号品牌的需求快速增长,要求也不断提高。老字号产业既要保留传统特色,还要从国家“十四五”发展战略规划角度,尽快实现老字号转型升级的目标。老字号食品研究院对推动传统食品产业转型升级、探索未来食品领域技术攻关具有重要意义。(津云新闻记者赵颖妍)

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